la recieta di melanzane

Caldissimo ma si sa,le cose più buone si fanno in estate ed ecco la mia caponata
Ho tagliato a cubetti le melanzane e le ho cosparse di sale,le ho messe in uno scolapasta per una mezz’ora circa,poi le ho sciacquate,asciugate e fritte. Intanto ho sbollentato il sedano a cubetti, l’ho scolato, ho affettato la cipolla e lasciata soffriggere dolcemente,ho aggiunto del concentrato di pomodoro, del pomodoro pelato un poco di sale.
Ho lasciato insaporire una decina di minuti e ho messo le melanzane,dopo qualche minuto ho aggiunto il sedano,poi capperi e olive ,ho regolato di sale ee lasciato qualche minuto.
Ho sciolto lo zucchero nell’aceto e l’ho versato sopra,ho coperto giusto un minuto,poi ho tolto il coperchio e lasciato evaporare l’aceto.
Questa è la mia ricetta e come dice l’amministratore ogni zona ha la sua come pure ogni famiglia. Grazie a tutti per i complimenti graditi,siete gentilissimi