La preparazione :
Preparazione (5 minuti)
Posizionare una griglia al centro del forno e preriscaldare a 180°C (350°F).
Ungere una teglia a cerniera da 20 cm (8 pollici) con il burro e rivestire il fondo con carta da forno.
Sbucciare, togliere il torsolo e tagliare le mele a fettine sottili (circa 3 mm di spessore).
Mescolare immediatamente le fette di mela con il succo di limone fresco in una ciotola capiente.
Preparazione dell’impasto (3 minuti)
In una ciotola capiente, sbatti le uova, lo zucchero e la vaniglia fino a quando il composto diventa chiaro e soffice (circa 1 minuto).
Versare il burro fuso e il latte continuando a mescolare.
Aggiungere la scorza di limone fresca.
In una ciotola separata, sbatti insieme la farina, il lievito e il sale.
Aggiungere gradualmente gli ingredienti secchi al composto umido fino ad amalgamarli. Non mescolare troppo.
Assemblaggio (2 minuti)
Versare metà dell’impasto nello stampo a cerniera preparato.
Disporre metà delle fette di mela secondo uno schema circolare, sovrapponendo leggermente ciascuna fetta.
Versare la pastella rimanente sulle mele.
Crea un motivo decorativo con sopra le fette di mela rimanenti.
Cottura e finitura
Cuocere per 45-50 minuti fino a quando non sarà dorata e uno stuzzicadenti inserito al centro risulterà pulito.
Lasciare raffreddare la torta nello stampo per 10 minuti.
Rimuovere l’anello di rilascio e trasferirlo su una griglia.
Una volta completamente raffreddata, spolverizzatela generosamente con zucchero a velo.
Suggerimenti professionali per risultati perfetti
Scegli mele sode e aspre come Granny Smith, Braeburn o Honeycrisp per la migliore consistenza e sapore.
L’impasto sembrerà piuttosto liquido, proprio come dovrebbe essere.
Se la parte superiore inizia a scurirsi troppo velocemente, copritela con un foglio di alluminio.
Per una presentazione più carina, tagliate le mele a fettine sottili e uniformi.
Servire leggermente tiepido o a temperatura ambiente.
Stoccaggio e servizio
Questa torta si conserva bene a temperatura ambiente fino a 2 giorni se conservata in un contenitore ermetico. Puoi conservarlo in frigorifero per un massimo di 5 giorni, ma portalo a temperatura ambiente prima di servirlo per il miglior sapore e consistenza.
