1. Preriscaldate il forno a 175°C (350°F). Ungete e infarinate due teglie rotonde da 23 cm di diametro per facilitarne l’estrazione in seguito.
2. In una ciotola media, mescola insieme la farina, il lievito, il bicarbonato e il sale. Mettete da parte questo composto secco.
3. In una grande ciotola, montate il burro ammorbidito con lo zucchero semolato fino a ottenere un composto spumoso e soffice, creando la base perfetta per la vostra torta.
4. Aggiungere le uova una alla volta, mescolando bene dopo ogni aggiunta, quindi aggiungere l’estratto di vaniglia per infondere l’impasto.
5. Incorporare gradualmente gli ingredienti secchi al composto umido, alternandoli con il latticello. Mescolare delicatamente fino a quando non saranno ben amalgamati; evitare di mescolare troppo per ottenere un dolce leggero.
6. Incorporare delicatamente la scorza di limone e le more fresche, assicurandosi che siano amalgamate uniformemente all’impasto.
7. Distribuire l’impasto in modo uniforme tra le teglie preparate. Cuocere in forno preriscaldato per 25-30 minuti, o fino a quando uno stuzzicadenti inserito al centro non esce pulito.
8. Togliete le tortine dal forno e lasciatele raffreddare nelle loro teglie per 10 minuti, quindi trasferitele su una griglia per farle raffreddare completamente.
9. Mentre le torte si raffreddano, preparate la glassa al limone sbattendo lo zucchero a velo e il succo di limone in una piccola ciotola fino a ottenere un composto liscio. Se necessario, aggiustate la densità aggiungendo altro zucchero o succo.
10. Una volta raffreddate le torte, disponine uno strato su un piatto da portata e irroratelo generosamente con la glassa al limone. Coprite con il secondo strato e guarnite il tutto con un altro po’ di glassa.
11. Infine, decora il tuo capolavoro con more fresche, fette di limone e fiori commestibili per un tocco di eleganza in più!
Informazioni nutrizionali: questa ricetta fornisce circa 250 calorie a fetta, calcolate per 12 porzioni, con carboidrati, zuccheri e grassi a seconda degli ingredienti utilizzati.
