1-Iniziamo dalla zucca: tagliamola in dischi spessi circa 1 centimetro.
2-Eliminiamo la buccia e tagliamo ciascun disco a cubetti.
3-Puliamo e affettiamo finemente anche i funghi.
4-In una padella mettiamo il burro, la salvia e lasciamo insaporire per qualche secondo.
5-Aggiungiamo in cottura la zucca a cubetti, saliamo e facciamo cuocere con il coperchio fino a che non diventerà morbida, ci vorranno circa 15 minuti.
6-Una volta pronta, mettiamo la zucca da parte e nella stessa padella cuociamo i funghi in un abbondante giro di olio, con il coperchio, per 10 minuti.
7-Per la besciamella, sciogliamo il burro in una casseruola e togliamola dal fuoco una volta che è bello liquido. Poi incorporiamo la farina mescolando con una frusta.
8-Aggiungiamo poco per volta e a filo il latte.
9-Riportiamo il pentolino sul fuoco, aggiungiamo noce moscata e sale a piacere. Facciamo addensare la besciamella mescolando con la frusta in modo che non si formino grumi.
10-Appena la besciamella è pronta, aggiungiamoci i funghi e diamo una mescolata.
11-Tagliamo la mozzarella a cubetti e mettiamola in una ciotola.
12-Assembliamo le lasagne stendendo per prima cosa sul fondo della pirofila un po’ di besciamella, poi sistemiamo la prima sfoglia.
13-Copriamo con altra besciamella e distribuiamo tre cucchiai abbondanti di zucca e un po’ di mozzarella.
14-Spolveriamo con il formaggio grattugiato e poi continuiamo ad alternare gli strati in questo modo fino a che non avremo esaurito tutti gli ingredienti.
15-Completato l’ultimo strato, inforniamo e cuociamo in forno ventilato a 180 °C per circa 25 minuti o fino a che non si sarà formata una crosticina dorata in superficie.
16-Una volta cotte, lasciamole riposare fuori dal forno per 10 minuti e poi serviamo le nostre deliziose lasagne zucca e funghi.
