Preparazione degli ingredienti:
Lavate i pomodorini e tagliateli a metà.
Tagliate il pesce spada a cubetti di circa 2 cm di lato.
Tritate finemente il prezzemolo.
Cottura della pasta:
Portate a ebollizione una pentola di acqua salata e cuocete le mezze maniche al dente seguendo le istruzioni sulla confezione.
Preparazione del sugo:
In una padella ampia, scaldate un filo d’olio extravergine d’oliva e fate dorare l’aglio sbucciato insieme al peperoncino (se lo utilizzate) a fuoco medio.
Aggiungete i cubetti di pesce spada e fateli rosolare per 2-3 minuti, finché non saranno leggermente dorati.
Sfumate con il vino bianco e lasciate evaporare l’alcol.
Aggiungete i pomodorini e fate cuocere per altri 5 minuti, giusto il tempo che si ammorbidiscano leggermente, ma senza sfaldarsi.
Regolate di sale e pepe.
Assemblaggio:
Scolate la pasta al dente e trasferitela direttamente nella padella con il sugo.
Saltate la pasta a fuoco medio per un minuto, in modo che si amalgami bene con il condimento.
Spegnete il fuoco e aggiungete il prezzemolo tritato.
Servizio:
Servite le mezze maniche con pesce spada e pomodorini ben calde, aggiungendo un filo di olio extravergine d’oliva a crudo se lo gradite.
Buon appetito!
