1-Iniziamo tritando finemente le mandorle con l’aiuto di un robot da cucina.
2-In una ciotola capiente rompiamo le uova e le lavoriamo con lo zucchero per un paio di minuti aiutandoci con uno sbattitore elettrico.
3-Sempre lavorando con lo sbattitore, aggiungiamo il burro fuso, la Fecola di Patate PANEANGELI, la farina e infine la bustina di lievito PANE DEGLI ANGELI.
4-Appena il composto è ben amalgamato, aggiungiamo le mandorle precedentemente tritate e la fialetta di Aroma Mandorla PANEANGELI, stavolta mescolando con una spatola.
5-Versiamo l’impasto in uno stampo da plumcake, il mio misura 30 cm x 10 cm, imburrato e infarinato. Cuociamo l’impasto in forno statico preriscaldato a 180 °C per 35 minuti, nel caso di forno ventilato regoliamolo a 170 °C sempre per 35 minuti.
6-Cotto il plumcake lasciamolo intiepidire all’interno dello stampo, quindi sforniamolo su un vassoio. Per una forma regolare e liscia, proprio come un lingotto d’oro, vi consiglio di girare sotto sopra il plumcake.
7-Riscaldiamo in un pentolino dell’acqua fino a farle sfiorare il bollore, quindi spegniamo il fuoco e immergiamo la confezione di Glassa al Cacao PANEANGELI. Occorreranno circa 8 minuti affinché la glassa sia perfettamente sciolta.
8-Proteggiamo il vassoio del plumcake con della carta forno e versiamo la glassa al cacao. La carta forno eviterà che il vassoio si sporchi. Distribuiamo la glassa su tutto il plumcake aiutandoci con la lama di un coltello o il retro di un cucchiaio.
9-Quando la glassa è ancora umida decoriamo il plumecake con le Mandorle Affettate PANEANGELI. Lasciamo rassodare la glassa prima di portare in tavola il plumecake.
10-Il lingotto di cioccolato alle mandorle è pronto! Ho pensato questa ricetta come un dolce pasquale, ma ovviamente è talmente buono che possiamo gustarlo in tutti i periodi dell’anno.
