Marinata di pollo:
In un’insalatiera, mescolare un filo d’olio d’oliva con la senape integrale. Tagliare il pollo a listarelle, unirlo alla marinata e lasciarlo raffreddare per almeno 1 ora.
Cottura dei Lumaconi:
Cuocere i Lumaconi per circa 6 minuti, scolarli, quindi sciacquarli con acqua fredda per fermare la cottura. Metteteli su un asciugamano ad asciugare.
Preparazione delle verdure:
In una padella scaldare un filo d’olio d’oliva, far rosolare la cipolla affettata e le carote tagliate a cubetti per 10 minuti, quindi mettere da parte.
Cucinare il Pollo:
Nella stessa padella cuocere gli straccetti di pollo marinati (senza aggiungere ulteriori grassi). Tagliare il pollo a pezzetti, quindi aggiungere le carote, la crème fraîche, l’erba cipollina tritata e la menta. Aggiustare di sale e pepe, mescolare bene e mettere da parte.
Cucinare i Funghi:
Lavare e tagliare a fettine i funghi. Fateli rosolare in padella con un filo d’olio per 10 minuti. Aggiungere la panna liquida e il brodo vegetale, quindi cuocere a fuoco lento per altri 10 minuti.
Assemblea:
Preriscaldate il forno a 220°C. In una pirofila versare la salsa ai funghi. Farcite ogni Lumaconi con il composto di pollo e disponeteli nella pirofila. Spolverate generosamente con parmigiano grattugiato.
Cottura al forno:
Cuocere il gratin per 25 minuti, coprendo la pirofila per i primi 20 minuti, poi scoprendola per farla dorare negli ultimi 5.
Degustazione: Servite caldo e gustatevi questo piatto che sicuramente vi scalderà e vi delizierà. Buon appetito! 😋
