Marshmallow rosa fatti

Fodera una teglia rettangolare con carta da forno e cospargila con zucchero a velo. Questo aiuterà i marshmallow a non attaccarsi.
Preparazione della gelatina:
In una ciotola grande, versa 120 ml di acqua fredda e cospargi la gelatina in polvere sopra di essa. Lascia riposare per circa 10 minuti affinché la gelatina assorba l’acqua e si gonfi.
Preparazione dello sciroppo di zucchero:
In una pentola media, versa gli altri 120 ml di acqua fredda, lo zucchero semolato e il sale. Mescola bene e porta ad ebollizione a fuoco medio-alto, continuando a mescolare finché lo zucchero non si sia completamente sciolto.
Cottura dello sciroppo:
Quando lo zucchero si è completamente sciolto, riduci il fuoco a medio-basso e continua a cuocere senza mescolare fino a quando lo sciroppo raggiunge una temperatura di 115-120°C (utilizzando un termometro per caramelle).
Preparazione dei marshmallow:
Versa lo sciroppo di zucchero caldo sulla gelatina idratata. Usa un mixer elettrico per montare il composto a velocità media-alta fino a quando diventa spumoso, bianco e triplicato di volume, circa 10-15 minuti.
Aggiungi l’estratto di vaniglia e il colorante alimentare rosa (quanto basta per ottenere il colore desiderato) e continua a mescolare fino a quando il tutto sia ben incorporato
Versamento e riposo:
Versa immediatamente il composto di marshmallow nella teglia preparata e livellalo con una spatola in modo uniforme.
Lascia riposare i marshmallow a temperatura ambiente per almeno 6 ore, o preferibilmente durante la notte, affinché si solidifichino completamente.
Taglio e finitura:
Una volta che i marshmallow sono solidi, cospargili con dello zucchero a velo e tagliali in cubetti o forme desiderate con un coltello unto di olio vegetale o forbici da cucina.
Passa i marshmallow tagliati nello zucchero a velo in modo che non si attacchino.
Ora i tuoi marshmallow rosa fatti in casa sono pronti per essere gustati! Puoi conservarli in un contenitore ermetico a temperatura ambiente per diversi giorni. Enjoy!