Melanzane ripiene

La preparazione :
Tagliare e sbucciare le melanzane. Tagliarle a fette nel senso della lunghezza.
In una piccola ciotola, mescolare l’olio d’oliva con la paprika, il sale e il pepe.
Disporre le fette di melanzane su una teglia foderata con carta da forno. Spennellare entrambi i lati con la miscela di olio aromatizzato.
Cuocere in forno preriscaldato a 200 °C (circa 400 °F) per 30 minuti.
Tritate grossolanamente i pomodori e frullateli fino a ottenere una purea liscia.
In una padella antiaderente, scaldate un filo d’olio d’oliva. Aggiungete la cipolla tritata e l’aglio tritato e fate rosolare fino a doratura.
Aggiungete la carne macinata e fatela rosolare fino a doratura.
Aggiungete il peperone rosso a dadini, poi i pomodori frullati, il concentrato di pomodoro, il peperoncino in fiocchi, sale, pepe e spezie. Aggiungete l’acqua e fate sobbollire per 5 minuti.
Trasferite metà delle fette di melanzane cotte su una teglia. Distribuite su ogni fetta una porzione di carne macinata cotta.
Cospargete il ripieno con formaggio grattugiato e ricoprite ogni fetta di melanzana ripiena con un’altra fetta di melanzana cotta.
Ripetere il procedimento con gli ingredienti rimanenti.
Cuocete le melanzane ripiene in forno preriscaldato per 15 minuti a 200 °C (circa 400 °F).
Una volta cotte, guarnite le melanzane ripiene con prezzemolo tritato prima di servire.
Come servire le melanzane ripiene
Le melanzane ripiene possono essere servite calde, direttamente dal forno. Si abbina perfettamente a un’insalata fresca o a del pane croccante. Puoi anche servire yogurt o una vinaigrette leggera a parte per un tocco di sapore in più.
Come conservare le melanzane ripiene