Mezze maniche con crema di radicchio e noci😋😋

Iniziate tritando finemente lo scalogno e rosolandolo con un filo d’olio in una padella abbastanza capiente da contenere il radicchio. Sgusciate le noci, riducetele in granella e tenete da parte. Mondate e affettate il radicchio a listerelle sottili. Unitelo allo scalogno, fatelo appassire coprendo con un coperchio e continuate la cottura per altri 5 minuti bagnando con del vino rosso. Aggiungete il sale.Togliete dal fuoco, unite la panna vegetale e parte della granella di noci. Trasferite il tutto nel bicchiere del mixer ad immersione e frullate fino ad ottenere una crema liscia e omogenea.Mettete sul fuoco una pentola d’acqua, portatela ad ebollizione e salatela. Buttate le mezze maniche e lasciate cuocere. Scolate la pasta al dente e versatela nella padella con la crema di radicchio facendola saltare per legarla alla crema. Impiattatela e completate con striscioline di radicchio e la granella di noci. A piacere, aggiungete una spolverata di parmigiano