Passo 1
In un pentolino scaldare il latte e l’acqua.
2° passo
Aggiungere la scorza di limone e arancia, senza raggiungere il bollore.
Passaggio 3
Eliminare la scorza degli agrumi.
Passaggio 4
Aggiungere poi il burro e mescolare.
Passaggio 5
Mescolare finché il burro non sarà sciolto.
Passaggio 6
Cospargere di semola.
Passaggio 7
Mescolare con una frusta a mano finché il composto non si addensa.
Passaggio 8
Versare il tutto in una pirofila e lasciare raffreddare.
Passaggio 9
Rompete le uova in una ciotola e aggiungete lo zucchero.
Passaggio 10
Montare con le fruste elettriche fino ad ottenere un composto soffice e spumoso.
Passaggio 11
Aggiungete la ricotta setacciata, l’aroma vanillina e l’aroma fiori d’arancio, e continuate con una frusta, amalgamando gli ingredienti fino ad ottenere un composto omogeneo.
Passaggio 12
Aggiungete il semolino al composto di uova e amalgamate il tutto.
Passaggio 13
Controllate la consistenza, che dovrà essere liscia e cremosa.
Passaggio 14
Mescolare bene.
Passaggio 15
Imburrare uno stampo da 26 centimetri di diametro e foderarlo con un foglio di carta da forno. Versare il composto nella padella.
Passaggio 16
Livellare la superficie con una spatola. Cuocere in forno preriscaldato a 200°C per 1 ora.
Passaggio 17
Quando la superficie sarà ben colorita, togliete il migliaccio napoletano dal forno e lasciatelo raffreddare per almeno qualche ora.
Passaggio 18
Decorare con zucchero a velo.
