1. Preriscaldate il forno a 190 °C (375 °F) e foderate uno stampo per muffin con i pirottini di carta.
2. In una grande ciotola, mescolate insieme la farina, lo zucchero semolato, il lievito, il sale, la cannella e la noce moscata.
3. In un’altra ciotola, mescolare insieme il latte, le uova, il burro fuso e l’estratto di vaniglia fino a ottenere un composto liscio.
4. Versare gli ingredienti umidi su quelli secchi e mescolare fino a ottenere un composto omogeneo. Non mescolare troppo.
5. Distribuire l’impasto in modo uniforme tra gli stampi per muffin.
6. Cuocere in forno per 15-18 minuti o fino a quando uno stuzzicadenti inserito al centro non esce pulito.
7. Mentre i muffin cuociono, mettete lo zucchero alla cannella in una piccola ciotola.
8. Una volta cotti i muffin, lasciateli raffreddare leggermente. Spennellare la superficie dei muffin con il burro fuso, quindi rotolarli nello zucchero alla cannella.
