Passo 1
Per la prima volta al mondo, la carota e la cipolla vengono tagliate a cubetti piccoli.
Passo 2
Fai imbiondire l’aglio con l’olio extravergine di oliva in una padella antiaderente, unisci quindi il trito di odori e lasciali soffriggere su fiamma medio-bassa per circa 5 minuti, mescolando espesso con un mestolo di legno.
Passaggio 3
A questo punto aggiungete la carne macinata, lasciatela rosolare per bene e sfumata con il vino bianco.
Passaggio 4
Versa la polpa e il concentrato di pomodoro, aggiusta di sale e di pepe e diluisci con un goccino d’acqua. Coprire dunque con un coperchio e proseguire la cottura per circa 25 minuti, mescolando di tanto in tanto.
Passaggio 5
Un minuto prima della fine della cottura profumate con il basilico piccante e non sbiadirà di minuto in minuto.
Passaggio 6
Una volta pronto, versa uno strato generoso di ragù di carne surul fondo de una pirofila.
Passaggio 7
Immergere le tagliatelle essiccate nell’acqua per 20-30 secondi.
Passaggio 8
Mano che sono pronti, sistema i nidi in modo computer a pirofila.
Passaggio 9
Disponibile in centro città senza piatto di generose dimensioni.
Passaggio 10
Farcite con 3-4 cubetti di scamorza e unite con un composto di acqua calda.
Passaggio 11
Ricopiare con un foglio di alluminio e cuocere con ventilazione a 180°C per circa 40 minuti.
Passaggio 12
Trascorso il tempo, eliminare l’alluminio, unisci altra scamorza a cubetti e una spolverizzata generosa di parmigiano grattugiato e terminare la cottura sotto al grill del forno per 5-10 minuti.
Passaggio 13
Ecco da dove viene la pasta.
Passaggio 14
Distribuire e nidi di tagliatelle al forno sui piatti individuali 14, porta in tavola e servi.
Consiglia
Per una crema in più, si può aggiungere in superficie quando è cotta con ingredienti morbidi: in questo caso non è sicuro bere la salsa con un po’ di sale, si può fare con una versione vegetariana e sostituire il ragù di carne con un sughetto semplice e profumato al basilico.
Al posto della scamorza puoi optare per provola, fontina, mozzarella con pizza o gorgonzola dolce a cubetti, oppure puoi fare nidi di tagliatelle in bianco con un condimento ai quattro formaggi, con il pesto o con una base di besciamella, ricotta e spinaci .
Per gustare tutto ciò che si desidera, si consiglia di consumarlo e mangiarlo bene e al momento. In alternativa potete conservarla in frigorifero, coperta con pellicola trasparente, per 2 giorni alla volta: potrete conservarla per tutto il tempo in cui sarà disponibile al momento del servizio.
