1-Mettiamo la ricotta in una ciotola e aggiungiamo il formaggio grattugiato e il pecorino. Mescoliamo fino ad avere un composto cremoso e ben amalgamato.
2-Aggiungiamo l’olio, il sale e il pepe e mescoliamo bene.
3-Formiamo delle palline da circa 20-25 grammi l’una. Per farle tutte simili possiamo usare un cucchiaino.
4-Rotoliamo le palline di ricotta nel pistacchio tritato e nella paprika e mettiamole in un piattino. Lasciamole riposare in frigo per almeno 30 minuti.
5-Le palline di ricotta possiamo gustarle subito o anche tenerle in frigorifero per un paio di giorni, ben coperte con la pellicola.
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