1-Iniziamo unendo in una ciotola la farina con il sale e l’olio di semi. Con l’aiuto di una forchetta, mescoliamo bene.
2-A questo punto, riscaldiamo leggermente il latte e sciogliamo al suo interno il pezzetto di lievito di birra. Mi raccomando il latte deve essere leggermente tiepido. Uniamo al composto di farina il latte con il lievito e lavoriamolo bene fino a formare un panetto sodo e non appiccicoso.
3-Una volta ottenuto il nostro panetto, con l’aiuto di un coltello realizziamo 4-5 tagli in superficie e lasciamolo lievitare in un luogo caldo per almeno 2 ore.
4-Trascorso il tempo di lievitazione, su una spianatoia, stendiamo bene il nostro panetto, cercando di formare un bel quadrato. Mi raccomando cercate di ottenere una sfoglia abbastanza fina.
5-Ricopriamo i 2/3 della sfoglia con gli spinaci precedentemente lessati o cotti in padella. Stendiamoli bene.
6-Aggiungiamo il formaggio a fette e arrotoliamo i 2/3 della sfoglia su se stessa, fino ad arrivare alla parte non farcita.
7-A questo punto, con l’aiuto di un coltello, nella parte avanzata senza farcitura ricaviamo tante striscioline (cerchiamo di ottenere un numero pari).
8-Ricaviamo delle treccine incrociando due striscioline d’impasto alla volta.
9-Un volta pronte tutte le treccine, non ci resta che avvolgerle intorno all’impasto arrotolato. Cercate di distanziarle bene tra di loro.
10-Chiudiamo l’impasto formando una ciambella e spennelliamo le treccine con il tuorlo oppure semplicemente con il latte.
11-Aggiungiamo i semi di papavero o sesamo. Inforniamo la nostra ciambella a 180 °C per 45 minuti circa, oppure in forno statico a 190 °C, è pronta quando sarà ben dorata e lucida.
12-Lasciamola raffreddare completamente prima di tagliarla. Il nostro pan girella è pronto e sarà una sorpresa scoprire il ripieno al primo taglio!
