Per l’impasto:
1. Attivare il lievito: in una piccola ciotola, mescolare il latte caldo, il lievito e un pizzico di zucchero. Lasciare riposare per 5-10 minuti, fino a quando il composto non diventa schiumoso.
2. In una grande ciotola, mescolate insieme la farina, lo zucchero e il sale.
3. Aggiungere il composto di lievito, le uova, il burro ammorbidito e l’estratto di vaniglia al composto di farina. Mescolare fino a formare un impasto.
4. Impastare l’impasto su una superficie leggermente infarinata per 8-10 minuti, o fino a ottenere un impasto liscio ed elastico. È possibile impastare anche con una planetaria dotata di gancio per impastare.
5. Trasferire l’impasto in una ciotola unta, coprire con un canovaccio pulito e lasciare lievitare in un luogo caldo per circa 1-1,5 ore, o finché non raddoppia di volume.
Per il ripieno al cioccolato:
1. Mentre l’impasto lievita, fate sciogliere il burro e le gocce di cioccolato nel microonde o sul fornello a fuoco basso.
2. Aggiungere il cacao in polvere, lo zucchero a velo e l’estratto di vaniglia, mescolando fino a ottenere un composto liscio e cremoso. Lasciare raffreddare leggermente il ripieno.
Assemblare:
1. Stendete l’impasto lievitato e stendetelo su una superficie infarinata fino a formare un grande rettangolo (circa 30×45 cm).
2. Distribuire uniformemente il ripieno al cioccolato sull’impasto, lasciando un piccolo bordo lungo i bordi.
3. Arrotolare l’impasto partendo da uno dei lati lunghi per formare un rotolo.
4. Utilizzando un coltello affilato, tagliare il rotolo a metà nel senso della lunghezza per esporre i riccioli di cioccolato all’interno.
5. Attorciglia le due metà insieme, tenendo i lati tagliati rivolti verso l’alto, per creare un effetto intrecciato.
6. Trasferire con attenzione la treccia in uno stampo da plumcake unto, infilando le estremità sotto la treccia.
Passaggi finali:
1. Coprite il pane e lasciatelo lievitare per altri 30-45 minuti, finché non sarà leggermente gonfio.
2. Preriscaldare il forno a 175 °C (350 °F) 🔥.
3. Spennellare il pane con l’uovo sbattuto per renderlo dorato.
4. Cuocere in forno per 30-35 minuti ⏲️, o finché il pane non sarà dorato e ben cotto.
