Preriscaldamento e preparazione:
Preriscaldare il forno a 175 °C.
Rivestire uno stampo da plumcake con carta da forno e ungerlo leggermente.
Mescolare gli ingredienti secchi:
In una ciotola, mescolare la farina, il cacao in polvere, il lievito, il bicarbonato di sodio e il sale.
Mescolare gli ingredienti liquidi:
In un’altra ciotola capiente, mescolare lo zucchero, lo zucchero di canna e l’olio fino a ottenere un composto omogeneo. Aggiungere le uova una alla volta, sbattendo dopo ogni aggiunta.
Incorporare l’estratto di vaniglia.
Unire gli ingredienti umidi e secchi:
Aggiungere metà degli ingredienti secchi al composto umido e mescolare delicatamente.
Aggiungere il latticello e mescolare di nuovo.
Aggiungere i restanti ingredienti secchi, quindi aggiungere il caffè o l’acqua calda mescolando fino a ottenere un impasto liscio.
Infornare:
Versare l’impasto nello stampo da plumcake preparato.
Cuocere per 45-50 minuti, o finché uno stuzzicadenti inserito al centro non ne esce con qualche briciola umida.
Freddare e servire:
Lasciare raffreddare il plumcake nello stampo per 10 minuti, quindi trasferirlo su una griglia per farlo raffreddare completamente.
Affettare e gustare!
Varianti
Plumcake con gocce di cioccolato:
Mescolare 1/2 tazza di gocce o pezzetti di cioccolato all’impasto prima di infornare.
Plumcake al cioccolato e noci:
Aggiungere 1/2 tazza di frutta secca tritata (come noci, noci pecan o mandorle) all’impasto per un tocco croccante.
