1-Per realizzare il rotolo di panfocaccia erbette e provola iniziamo unendo in una ciotola farina 0, semola di grano duro, lievito e due cucchiaini di zucchero, e mescoliamo con le mani
2-In un’altra ciotola versiamo latte e acqua tiepidi, olio, sale e mescoliamo con una forchetta.
3-Aggiungiamo la farina poco alla volta e quando l’impasto prende consistenza, iniziamo a lavorarlo con le mani.
4-Continuiamo a lavorare l’impasto sul piano fino a che non diventa omogeneo ed elastico.
5-Mettiamolo in una ciotola infarinata, incidiamo una croce sopra, copriamo con pellicola e facciamolo lievitare per circa un’ora e mezzo, fino al raddoppio del volume.
6-Lavoriamo velocemente l’impasto lievitato e stendiamolo, prima allargandolo con le mani poi con un mattarello, su un foglio di carta forno infarinato, formando un rettangolo.
7-Posizioniamo le erbette lessate su tutto l’impasto lasciando liberi i bordi.
8-Aggiungiamo anche le fette di provola.
9-Arrotoliamo il panfocaccia aiutandoci con la carta forno.
10-Facciamolo riposare su una teglia per una ventina di minuti, per una seconda lievitazione.
11-Trascorso il tempo, spennelliamo il rotolo con un po’ di tuorlo sbattuto, poi facciamolo cuocere in forno ventilato a 180°C per 40 minuti, oppure a 190°C in forno statico per lo stesso tempo.
12-Una volta sfornato, facciamo intiepidire leggermente il rotolo e poi tagliamolo a fette.
13-Ed ecco pronto il nostro panfocaccia erbette e provola, gustoso e fragrante!
