1-In una ciotola uniamo la farina 0 con la farina Manitoba. Mescoliamo bene le due farine.
2-Uniamo un cucchiaino di zucchero, va bene sia bianco che di canna e mescoliamo.
3-A questo punto aggiungiamo l’olio di semi e il sale.
4-Sciogliamo il lievito nel latte tiepido e uniamolo un po’ alla volta al nostro composto di farine. Lavoriamo bene l’impasto su una spianatoia fino a formare un panetto sodo ed elastico.
5-Trasferiamo il panetto in una ciotola, realizziamo alcune incisioni in superficie con l’aiuto di un coltello e lasciamolo lievitare in un luogo caldo, coperto da pellicola per alimenti, per almeno 2 ore.
6-Trascorso il tempo di lievitazione, riprendiamo il nostro impasto.
7-Possiamo realizzare tantissime forme, io ho diviso metà impasto in tante palline, potete realizzarle più o meno grandi.
8-Formiamo delle rosette posizionando una pallina al centro e 4-5 palline intorno, leggermente distanti l’una dall’altra (perché avranno una seconda lievitazione). Lasciamole lievitare 30 minuti.
Panini al latte – Step 9
9-Possiamo realizzare delle ciabattine posizionando 6 palline in verticale.
Panini al latte – Step 10
10-Con il restante impasto realizziamo le spighe. Prendiamo un po’ d’impasto e realizziamo un filoncino abbastanza sottile. Con l’aiuto delle forbici, tagliamo prima a destra e poi a sinistra della nostra spiga, partendo dalla base.
Panini al latte – Step 11
11-Continuiamo così su tutto il filoncino, fino a formare una spiga. Con le mani, allarghiamo leggermente le estremità. Le nostre spighe sono pronte!
Panini al latte – Step 12
12-Spennelliamo i panini con latte e uova o solo latte. Cuociamo in forno ventilato a 170 °C per circa 20-25 minuti, oppure in forno statico a 180 °C per circa 20-25 minuti. Una volta pronti lasciamoli raffreddare completamente prima di servirli!
