1-Riuniamo in una ciotola la frutta secca che ci servirà per fare il panpepato: nocciole, noci e mandorle.
2-Tritiamo la frutta secca nel mixer molto grossolanamente. In questo modo rimarrà ben visibile al taglio del dolce.
3-Prendiamo una ciotolina, versiamo dentro l’acqua calda e l’uvetta e lasciamola rinvenire per 10 minuti.
4-Nel frattempo mettiamo la frutta secca in una ciotola e aggiungiamo i canditi misti e il miele.
5-Uniamo anche il cioccolato fondente fuso e mescoliamo velocemente.
6-Aggiungiamo la farina e il cacao amaro.
7-È il momento delle spezie: aggiungiamo la cannella, la noce moscata, il pepe nero e i chiodi di garofano tritati. Uniamo l’acqua e continuiamo a mescolare.
8-Aggiungiamo infine l’uvetta ben strizzata e impastiamo tutti gli ingredienti fino a ottenere un composto compatto e ben amalgamato.
9-Formiamo una pagnottella e cerchiamo di farla più regolare possibile. Mettiamo il panpepato in una teglia coperta di carta forno e cuociamo in forno statico preriscaldato a 180° C per 25-30 minuti. Se abbiamo il forno ventilato cuociamo il panpepato a 170° C, sempre per 25-30 minuti.
10-Facciamo raffreddare il nostro panpepato e poi serviamolo a fettine.
