Parmigiana di pollo alla Longhorn Steakhouse

Preriscaldare il forno a 190°C (375°F). Ungere leggermente una teglia con spray da cucina o una piccola quantità di olio.
Preparare una stazione per la panificazione: mettere la farina in un piatto fondo. In un secondo piatto fondo, sbattere le uova. In un terzo piatto fondo, unire il parmigiano, il pangrattato panko, l’aglio in polvere, la cipolla in polvere, il basilico essiccato, l’origano essiccato, il sale e il pepe nero.
Immergere ogni petto di pollo nella farina, eliminando l’eccesso. Passateli nelle uova sbattute, poi ricopriteli completamente con il composto di pangrattato al parmigiano. Pressate il pangrattato sul pollo per assicurarvi che aderisca bene.
Scaldare l’olio d’oliva in una padella capiente a fuoco medio. Aggiungere i petti di pollo impanati e cuocere per 2 o 3 minuti su ciascun lato o fino a doratura. A questo punto il pollo non sarà completamente cotto.
Trasferire i petti di pollo parzialmente cotti nella teglia preparata. Versare uniformemente la salsa marinara su ogni pezzo di pollo, quindi guarnire con la mozzarella grattugiata.
Cuocere nel forno preriscaldato per 20-25 minuti, o fino a quando il pollo sarà cotto e il formaggio sarà sciolto e farà le bolle. La temperatura interna del pollo dovrebbe raggiungere i 74°C (165°F).
Decorare con prezzemolo fresco tritato prima di servire.
Tempo di preparazione: 20 minuti | Tempo di cottura: 25 minuti | Tempo totale: 45 minuti
Porzioni: 4 porzioni | Kcal: 400 kcal per porzione