1-Prepariamo le polpettine versando la ricotta in una ciotola. Lavoriamola bene con una forchetta.
2-Aggiungiamo il formaggio grattugiato e mescoliamo bene.
3-Uniamo le spezie a piacere, il sale e continuiamo a mescolare.
4-Aggiungiamo 2-3 cucchiai di pangrattato, dobbiamo ottenere una consistenza bella soda.
5-Uniamo l’uovo e continuiamo a mescolare. Se il composto risulta troppo morbido uniamo ancora il pangrattato.
6-Formiamo con le mani tante polpettine piccole. Mi raccomando più piccole sono e meglio si amalgameranno alla pasta.
7-A questo punto cuociamo per qualche minuto la salsa di pomodoro con olio, sale, cipolla e tuffiamo le polpettine nel sugo. Lasciamole cuocere per circa 15-20 minuti, girandole delicatamente.
8-Nel frattempo che le polpettine cuociono, buttiamo la pasta in abbondante acqua salata bollente e cuociamola al dente.
9-Scoliamo la pasta e condiamola con il nostro sugo con polpette. Lasciamoci qualche polpettina per decorare alla fine.
10-Versiamo la pasta in una pirofila e uniamo le polpettine.
11-Aggiungiamo infine il formaggio grattugiato e la mozzarella a pezzetti. Cuociamo a 180 °C in forno ventilato per 15-20 minuti, oppure in forno statico a 190 °C per 15-20 minuti.
