Pasta cremosa ai broccoli

Cuocete la pasta: in una pentola capiente fate bollire l’acqua con un po’ di sale. Aggiungere gli spaghetti e cuocere secondo le indicazioni sulla confezione fino al dente. Conservare un bicchiere di acqua di cottura prima di scolarli.
Preparare i broccoli: mentre la pasta cuoce, far bollire o cuocere a vapore le cimette dei broccoli fino a renderle morbide e croccanti, circa 3-5 minuti.
Soffriggere l’aglio: in una padella capiente, scaldare l’olio d’oliva e il burro a fuoco medio. Aggiungere l’aglio tritato e far rosolare fino a quando sarà fragrante ma non caldo.
Mescolare gli ingredienti: aggiungere i broccoli cotti nella padella con l’aglio e mescolare bene. Aggiungete poi gli spaghetti cotti e amalgamate il tutto in modo uniforme. Se il composto vi sembra asciutto aggiungete un po’ dell’acqua di cottura tenuta da parte per aiutare la pasta ad amalgamarsi bene con i broccoli e l’aglio.
Condire e servire: aggiustare di sale a piacere e mescolare bene. Servire caldo, eventualmente spolverando con parmigiano.