Preparazione:
1. Cuocere la pasta:
Cuocere le farfalle in una pentola capiente di acqua bollente salata secondo le istruzioni sulla confezione. Scolarle e metterle da parte con un filo d’olio d’oliva per evitare che si attacchino.
2. Preparare il ragù:
In una padella capiente, scaldare l’olio d’oliva.
Aggiungere la cipolla tritata e soffriggere fino a quando non diventa trasparente.
Aggiungere l’aglio, poi la carne macinata. Cuocere, sgranandola bene, fino a doratura completa.
Aggiungere la passata di pomodoro, il concentrato di pomodoro, le erbe aromatiche, il sale e il pepe. Cuocere a fuoco lento per 10-15 minuti, finché la salsa non si addensa leggermente.
3. Aggiungere il tocco cremoso:
Una volta che la salsa si è ridotta, aggiungere la crème fraîche. Mescolare bene e cuocere a fuoco lento per altri 2-3 minuti, finché la salsa non diventa liscia.
Assaggiare e aggiustare di sale se necessario.
4. Assemblare:
Aggiungere la pasta cotta nella padella con il sugo. Mescolare per ricoprire bene le farfalle.
Servire caldo, cosparso di Parmigiano Reggiano e qualche foglia di basilico fresco, se disponibile.
Consigli:
Per un condimento più ricco, è possibile aggiungere funghi a fette o peperoni a cubetti.
Per una versione ancora più golosa: aggiungete una manciata di mozzarella grattugiata e fate gratinare per qualche minuto.
