Preriscaldare il forno:
Preriscaldare il forno a 200°C e foderare una teglia con carta da forno.
Preparare il ripieno:
In una padella capiente, scaldare l’olio d’oliva a fuoco medio.
Aggiungere gli spinaci tritati e cuocere fino ad appassimento, circa 2 o 3 minuti.
Togliere dal fuoco e lasciare raffreddare leggermente.
In una ciotola media, unire gli spinaci cotti, la ricotta, il parmigiano, l’aglio in polvere, sale e pepe. Mescolare bene.
Assemblare i pasticcini:
Stendere i fogli di pasta sfoglia su una superficie leggermente infarinata.
Taglia ogni foglio in 4 quadrati (dovresti avere 8 quadrati in totale).
Mettete al centro di ogni quadrato un cucchiaio del composto di spinaci e formaggio.
Ripiegare l’impasto fino a formare un rettangolo o un triangolo e premere i bordi con una forchetta per sigillare.
Trasferire i pasticcini sulla teglia preparata.
Applicare il lavaggio delle uova:
Spennellare la parte superiore dei pasticcini con l’uovo sbattuto per ottenere una finitura dorata.
Cottura al forno:
Cuocere nel forno preriscaldato per 15-20 minuti, o fino a quando i pasticcini saranno gonfi e dorati.
Servire :
Lasciare raffreddare leggermente i pasticcini prima di servire.
Gustate questi dolcetti ripieni di spinaci caldi o a temperatura ambiente.
