1-Scaldiamo in padella l’olio di oliva e il sale, aggiungiamo la cipolla e cuociamo per 5 minuti circa.
2-Uniamo i piselli e mescoliamo.
3-Aggiungiamo il vino bianco e cuociamo per 10-15 minuti, fino a quando i piselli saranno ben cotti.
4-Trasferiamo i piselli in un bicchiere alto e frulliamoli con il frullatore a immersione.
5-Mettiamo la pancetta in un pentolino e tostiamola per 5 minuti, senza aggiungere niente perché basta già il grasso della pancetta.
6-Nel frattempo lessiamo gli spaghetti in acqua bollente salata.
7-Mettiamo la crema di piselli nella padella, aggiungiamo la pasta e mescoliamo, aiutandoci con un mestolo di acqua di cottura.
8-Aggiungiamo il formaggio grattugiato e mescoliamo ancora.
9-Infine uniamo la pancetta e mescoliamo un’ultima volta (lasciando da parte qualche pezzettino di pancetta per decorare il piatto)
10-Impiattiamo, aggiungiamo la pancetta rimasta, un po’ di formaggio grattugiato e gustiamo la nostra squisita pasta piselli e pancetta!
