1-Sbucciamo le patate, laviamole e affettiamole sottilmente aiutandoci con una mandolina.
2-Affettate le patate, ricopriamole con abbondante acqua fresca e facciamole riposare per una mezz’ora.
3-Dopo il riposo, asciughiamo sommariamente le patate con un canovaccio da cucina e disponiamole sulla teglia. Usiamo una teglia di piccole dimensioni per contenere al meglio le patate; la mia misura 15 cm per 22 cm. Mettiamo 2 o 3 fette di patate di taglio inframezzate da una mezza fettina di speck e continuiamo così fino a riempire tutta la teglia.
4-Condiamo le patate con un pizzico di sale, abbondante pepe, un filo d’olio d’oliva e un rametto di rosmarino. Cuociamo le patate in forno preriscaldato a 200 °C per 70 minuti circa. Se durante la cottura le patate dovessero scurire troppo, copriamole con un foglio di carta forno.
5-Ecco le patate al forno a fisaronica con speck servite in tavola! Vi consiglio di mangiarle ben calde, ma anche a temperatura ambiente sono ottime!
