1. Preriscalda il forno a 200°C.
2. Lavare le patate e cuocerle in acqua bollente per circa 30-40 minuti, finché non saranno tenere.
3. Scolare le patate, tagliarle a metà e svuotarle delicatamente con un cucchiaio, mettendo la polpa in una ciotola.
4. Aggiungere al composto di patate la speck a dadini, le uova, il formaggio grattugiato e un filo di olio extravergine di oliva. Mescolare bene il tutto.
5. Riempire le patate con il composto ottenuto e metterle in una teglia da forno.
6. Cuocere in forno caldo per circa 20-25 minuti, finché la superficie sarà dorata e croccante.
7. Servire le patate ripiene con speck e uova calde.
Porzioni: 6
Tempo di preparazione: 15 minuti
Tempo di cottura: 45 minuti
Tempo totale: 60 minuti
vedere il seguito alla pagina successiva
