Preparare i peperoni:
Preriscalda il forno a 180°C (350°F).
Tagliate i peperoni a metà nel senso della lunghezza ed eliminate i semi e le membrane. Prenotare.
Cuocere il ripieno:
In una padella capiente, scaldare l’olio d’oliva a fuoco medio.
Aggiungere la cipolla tritata e farla rosolare fino a quando diventa traslucida, circa 5 minuti.
Aggiungere l’aglio tritato e far rosolare per circa 1 minuto, finché non diventa fragrante.
Aggiungere la carne macinata (o un sostituto vegetariano) e cuocere finché non sarà ben dorata, circa 7-10 minuti. Sbriciolare la carne con un cucchiaio di legno durante la cottura.
Aggiungere i pomodori schiacciati, le erbe di Provenza, la paprika, il cumino, sale e pepe. Lasciate cuocere per 5 minuti affinché i sapori si amalgamino.
Aggiungere il riso:
Aggiungete il riso cotto al ripieno e mescolate bene per amalgamare tutti gli ingredienti. Se necessario, aggiustare il condimento.
Farcire i peperoni:
Riempire ogni metà di peperone con il ripieno preparato, premendo leggermente per compattare il composto.
Cottura al forno:
Disporre i peperoni ripieni in una pirofila.
Cospargete il formaggio grattugiato sopra i peperoni ripieni.
Coprire la pirofila con la pellicola e infornare per circa 30 minuti. Togliere la pellicola e continuare la cottura per altri 10-15 minuti, finché il formaggio non sarà sciolto e dorato e i peperoni saranno teneri.
Servire :
Decorare i peperoni ripieni con foglie di basilico fresco o prezzemolo, se lo si desidera.
Servire caldo con insalata verde o verdure grigliate per un pasto completo.
