1-Facciamo rinvenire i pomodori secchi dentro un pentolino con acqua bollente e poco aceto, basteranno circa 5-10 minuti.
2-Scoliamoli e lasciamoli raffreddare, poi mettiamoli nel recipiente del mixer insieme a mandorle, formaggio grattugiato, basilico e aglio.
3-Frulliamo fino a ottenere la consistenza che desideriamo, versando l’olio a filo per aggiustare la densità.
4-Se necessario saliamo, poi mettiamo il pesto di pomodori secchi in una ciotolina per usarlo a piacere.
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