Petto di tacchino ripieno alle erbe e formaggio di capra-

Preriscaldare il forno:
Preriscaldare il forno a 400 ° F.
Preparate il ripieno di formaggio caprino:
In una ciotola media, mescolare il formaggio di capra, i mirtilli rossi, la pancetta, le nocciole, il timo e il rosmarino fino ad ottenere un composto ben amalgamato. Condire con sale e pepe a piacere, quindi mettere da parte.
Preparare il burro alle erbe:
In una piccola ciotola, mescolare il burro ammorbidito con la salvia e la scorza di limone.
Preparare il petto di tacchino:
Sollevare con attenzione la pelle dal petto di tacchino e spalmare un sottile strato di burro alle erbe sotto la pelle. Girare la pelle del petto verso il basso e condire generosamente con sale e pepe.
Aggiungere il contorno:
Distribuire uno strato uniforme di composto di formaggio caprino sul petto, lasciando un bordo di 1,5 cm attorno ai bordi.
Arrotolare e legare:
Arrotolare strettamente il petto di tacchino formando un fagottino, assicurandosi che il ripieno rimanga intatto. Fissare il rotolo con lo spago da macellaio a intervalli di 2 pollici. Condire l’esterno con sale e pepe.
Arrostire il tacchino:
Disporre il petto di tacchino ripieno, con la pelle rivolta verso l’alto, in una teglia. Arrostire sulla griglia inferiore del forno per 20 minuti a 400 ° F. Ridurre la temperatura del forno a 180°C e continuare la cottura per 45 minuti.
Riposo e taglio:
Togliere il tacchino dal forno e lasciarlo riposare nella padella per 15 minuti. Tagliare lo spago, tagliare l’arrosto a fette da 1/2 pollice e ungere con il fondo di cottura prima di servire.