1-Puliamo le zucchine, spuntiamole e tagliamole a fettine non troppo sottili.
2-In una padella capiente facciamo rosolare mezza cipolla tagliata a fettine con un filo d’olio d’oliva. Imbiondita la cipolla aggiungiamo la pancetta a dadini e facciamola rosolare un paio di minuti. Aggiungiamo le zucchine, aggiustiamole di sale e cuociamole a fiamma media per 10 minuti mescolandole spesso.
3-Srotoliamo la pasta sfoglia direttamente su una teglia circolare del diametro di 26 cm. Versiamo sulla sfoglia il ripieno di zucchine.
4-In una ciotola a parte rompiamo le uova e aggiungiamo la panna da cucina, il formaggio grattugiato e un pizzico di sale. Lavoriamo tutto con la forchetta fino a ottenere un composto ben amalgamato.
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