1-Prepariamo l’impasto per due pizze scrocchiarelle: ìn una ciotola uniamo la farina, il lievito disidratato e lo zucchero e mescoliamo gli ingredienti.
2-Versiamo adesso l’acqua tiepida, poco alla volta, e con un cucchiaio amalgamiamo bene l’impasto. Aggiungiamo il sale e continuano a mescolare fino ad ottenere un impasto molto elastico e ben idratato. Copriamo la nostra ciotola e lasciamo lievitare l’impasto della pizza scrocchiarella per almeno due ore.
3-Trascorso il tempo di lievitazione, mettiamo metà dell’impasto su una teglia coperta da carta forno e con le mani oliate allarghiamolo il più possibile, senza bucarlo, fino ad ottenere uno strato molto sottile.
4-Oliamo e saliamo la superficie della pizza e inforniamo in forno ventilato preriscaldato a 200°C per circa 10 minuti, oppure in forno statico a 210°C per lo stesso tempo di cottura. La nostra squisita pizza scrocchiarella è pronta, e mentre l’assaporiamo inforniamo l’altra!
