Per prima cosa grigliamo leggermente le melanzane su una piastra: non occorre cuocerle molto perché avranno una seconda cottura in forno. Disponiamole su una teglia coperta con carta forno e saliamole
leggermente.
Aggiungiamo la salsa di pomodoro, ne basteranno due cucchiai per fetta di melanzana. Uniamo anche il formaggio grattugiato e la mozzarella tagliata a dadini. Condiamo con un filo d’olio. Inforniamo le pizzette di melanzane a 180 gradi in forno ventilato per 10-15 minuti o in forno statico a 190 gradi per 10-15 minuti. Una volta cotte sono buone sia calde che fredde!
( io ho aggiunto anche origano)
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