Pizzotti😋😋😋😋

1-Nella ricetta di oggi userò l’impastatrice, ma l’impasto si può tranquillamente realizzare a mano seguendo la stessa sequenza di passaggi… occorre solo un po’ di olio di gomito!
Versate nella ciotola le due farine, lo zucchero e il lievito di birra secco, quindi montate il gancio dell’impastatrice e lavorate tutti gli ingredienti versando a filo tutta l’acqua prevista nella ricetta. Lavorate l’impasto per almeno 5 minuti.
2-Appena si sarà formato un panetto, aggiungete il sale e lavorate ancora fino a integrarlo all’impasto. Cominciate adesso a versare poco per volta l’olio; quando la prima parte di olio sarà ben incorporata, versatene ancora un po’ fino a terminarlo tutto.
Questa operazione vi richiederà almeno una decina di minuti di lavorazione con l’impastatrice. Alla fine dovete ottenere un impasto ben incordato, morbido e liscio.
3-Trasferite l’impasto appena realizzato in una ciotola, praticate il classico taglio a croce, coprite con della pellicola e fatelo lievitare per 2 ore o comunque fino al raddoppio del suo volume.
4-Ecco l’impasto dopo la lievitazione!
5-Dividete l’impasto in 5 porzioni uguali e formate delle palline. Lavorate ciascuna pallina con il mattarello fino a formare un disco di circa 20 cm di diametro. Farcite al centro con una cucchiaiata di passata di pomodoro (io l’avevo condita con sale, pepe, olio e un po’ d’origano), mozzarella per pizza e una fetta di prosciutto cotto.
Chiudete il disco di impasto su se stesso formando un calzone, sigillando per bene i lembi con la pressione delle dita.
6-Disponete i pizzotti nelle teglie e lasciateli rilievitare per un’altra mezz’ora in un luogo caldo.
7-Trascorso il tempo della seconda lievitazione, condite la superficie dei pizzotti con un altro po’ di passata di pomodoro così come mostrato in foto. Cuocete i pizzotti in forno statico preriscaldato a 200 gradi per 15 minuti.
8-Trascorsi i primi 10 minuti, tirate fuori dal forno i pizzotti e conditeli con qualche cubetto di mozzarella per pizza, quindi rinfornate e concludete la cottura.
9-Ecco i pizzotti serviti in tavola! Sono sicuro che a questi calzoni farciti sia dentro che fuori nessuno saprà resistere!