1-Rompiamo le uova in una ciotola e aggiungiamo la banana matura schiacciata.
2-Aggiungiamo il miele, la scorza del limone e mescoliamo con l’aiuto di una frusta a mano oppure con le fruste elettriche.
3-Versiamo il latte di riso, l’olio di riso o l’olio di semi e mescoliamo.
4-Incorporiamo tutte le farine: quella di riso, quella di castagne e il lievito. Mescoliamo bene con l’aiuto della frusta fino a ottenere un composto senza grumi.
5-Aggiungiamo i semi di zucca.
6-Versiamo il composto nello stampo medio piccolo per plumcake.
7-Decoriamo con una banana matura tagliata a metà. Cuociamo in forno statico preriscaldato a 170 °C per 40 minuti circa.
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