1-Facciamo bollire gli spinaci per pochi minuti. Nel frattempo in una ciotola rompiamo le uova e frulliamo con lo sbattitore elettrico, poi aggiungiamo il sale.
2-Aggiungiamo anche lo zucchero.
3-Uniamo olio di semi di girasole, latte e mescoliamo.
4-Aggiungiamo la metà della farina a disposizione, sempre mescolando.
5-Uniamo anche gli spinaci bolliti, strizzati e spezzettati.
6-Uniamo il lievito.
7-Versiamo tutta la farina rimasta.
8-Per ultimo aggiungiamo lo speck a cubetti. Mescoliamo con un cucchiaio e il nostro impasto per il plumcake è pronto!
9-Prendiamo lo stampo per plumcake oliato e infarinato (con queste dosi ne ho usato uno di 30c m x 10 cm circa). Versiamo l’impasto e livelliamo bene la superficie.
Mettiamo in forno a 180 °C e lasciamo cuocere per circa 45 minuti in forno statico.
10-A fine cottura facciamo una prova infilando uno stecchino di legno, se è asciutto il plumcake è pronto, altrimenti aspettiamo ancora qualche minuto.
Lasciamo raffreddare e togliamo dallo stampo, tagliamo a fette e possiamo servire!
