1-Mettiamo il petto di pollo tagliato a pezzi in un mixer.
2-Tritiamolo molto bene.
3-Laviamo le zucchine, tagliamole a pezzi grossolani e aggiungiamole al pollo nel mixer. Frulliamo per qualche minuto.
4-Aggiungiamo gli albumi oppure le uova intere.
5-Versiamo il latte.
6-Regoliamo di sale e pepe e aggiungiamo la paprika, lo zenzero e la buccia grattugiata del limone. Frulliamo molto bene.
7-Trasferiamo il composto in una ciotola e aggiungiamo il pangrattato fino a raggiungere la giusta consistenza.
8-Una volta ottenuto un composto lavorabile, formiamo le polpette.
9-Disponiamo le polpette di pollo sulla teglia foderata con carta forno, aggiungiamo l’olio extra vergine d’oliva e cuociamo in forno statico preriscaldato a 180 °C per 40 minuti circa, girando le polpette a metà cottura.
