Inizia immergendo gli spinaci in acqua bollente, immaginandoli come verdi foglie che si lasciano accarezzare dall’acqua calda. Gli spinaci non sono solo delicati, ma sono ricchi di ferro e vitamine essenziali, come la C e la K, che aiutano a proteggere la tua pelle e rafforzare le ossa. Una volta che gli spinaci saranno diventati teneri, scolali con cura, lasciandoli riposare e raffreddare, permettendo loro di rilasciare tutta l’acqua in eccesso.
Dopo averli lasciati raffreddare, prendili e sminuzzali con le forbici, come se stessi tessendo un delicato arazzo. Gli spinaci, oltre al loro sapore fresco, contribuiscono a una digestione equilibrata grazie all’alto contenuto di fibre.
Ora, in una grande ciotola accogliente, unisci gli spinaci tritati con la morbida ricotta, che dona una cremosità leggera e avvolgente. La ricotta, oltre a essere deliziosa, è una fonte preziosa di proteine leggere e di calcio, essenziali per mantenere forti i tuoi muscoli e le ossa. Aggiungi anche un uovo, che darà struttura e coesione, e il parmigiano, con il suo profumo inconfondibile. Non dimenticare di spolverare un pizzico di sale, per esaltare i sapori senza sovrastarli.
A questo punto, il pangrattato entra in scena, aggiungendo quella consistenza che renderà l’impasto facile da modellare con le mani. Mescola con cura fino a ottenere una massa morbida, ma ben compatta. Ora, prenditi un momento di calma: con le mani, forma delle piccole polpette di circa 25-30 g ciascuna, immaginando di creare piccoli tesori verdi, ricchi di nutrienti.
È il momento di impanare le polpette: prepara tre piattini con farina, uova sbattute e pangrattato. Passa ogni polpetta prima nella farina, poi nell’uovo e infine nel pangrattato, come se stessi avvolgendo ogni bocconcino in un abbraccio croccante. Questo passaggio non solo dona una consistenza perfetta, ma, grazie all’uovo, aggiunge anche una leggera fonte di proteine extra.
Per la cottura, hai diverse opzioni:
🌟Al forno: disponi le polpette su una teglia rivestita di carta forno e irrorale con un filo di olio extravergine d’oliva, un vero elisir di salute per il cuore e le arterie. Cuoci a 200°C per circa 20 minuti, rigirandole con delicatezza a metà cottura. Il forno le renderà dorate e fragranti, senza appesantire.
🌟In padella: scaldando 3 cucchiai di olio extravergine d’oliva in una padella, puoi cuocere le polpette per 2-3 minuti per lato, fino a ottenere una crosticina dorata e croccante. Questa modalità esalta il sapore dell’olio d’oliva, aggiungendo un tocco rustico al piatto.
🌟 Frittura: se invece desideri un risultato ancora più croccante, scalda abbondante olio di semi di arachide e friggi le polpette per 3-4 minuti. La frittura darà una consistenza irresistibile, pur mantenendo la leggerezza della ricotta e degli spinaci all’interno.
Ricorda che: 👇
🧡Puoi tranquillamente usare ricotta senza lattosio, mantenendo intatta la dolcezza e la cremosità.
💚Volendo puoi aggiungere un pizzico di noce moscata o pepe nero all’impasto, questo regalerà una piacevole sfumatura aromatica.
💛Non temere di sperimentare: sostituisci gli spinaci con altre verdure come bietole, zucchine o broccoletti, mantenendo sempre quel tocco di genuinità.
💙Se preferisci una versione ancora più avvolgente, cuoci le polpette in un delizioso sugo di pomodoro, e il risultato sarà ancora più ricco e saporito.
