Polpettone di agnello

Far bollire le uova per il ripieno, raffreddarle, quindi pelarle e lasciarle raffreddare.
Ammollare il pane raffermo in una piccola ciotola con un po’ di latte.
Tritare le noci e le olive snocciolate.
Mettere la carne di agnello macinata in una grande ciotola, aggiungere il pane ammollato, le olive e le noci tritate.
Aggiungere le uova.
Aggiungere il formaggio Pecorino grattugiato e le erbe aromatiche, quindi regolare di sale e pepe.
Mescolare bene tutti gli ingredienti, prima con un cucchiaio e poi con le mani, fino a ottenere un composto omogeneo.
Stendere il composto su un foglio di carta da forno fino a formare un rettangolo spesso circa 1 cm.
Coprire il composto con le fette di prosciutto crudo.
Disporre le uova sode pelate al centro del composto.
Arrotolare il polpettone aiutandoti con la carta da forno.
Modellare il polpettone con le mani e spennellarlo leggermente con dell’olio d’oliva. Cuocere in forno preriscaldato a 180°C per circa 1 ora.
Dopo la cottura, togliere il polpettone dal forno e lasciarlo riposare per 20 minuti. Successivamente, tagliarlo a fette e servire.
Conservare il polpettone di agnello in frigorifero in un contenitore ermetico per massimo 2 giorni.
Buon divertimento in cucina e buon appetito!