1-In una ciotola mettiamo la carne macinata, un po’ di sale, l’uovo, il latte, il formaggio grattugiato e un po’ di prezzemolo tritato. Diamo una prima mescolata con una forchetta schiacciando bene.
2-Aggiungiamo anche il pangrattato e continuiamo a mescolare usando le mani, finché non avremo amalgamato bene tutti gli ingredienti.
3-Mettiamo sul piano di lavoro due fogli di carta forno. Mettiamo la carne sul primo foglio e iniziamo a stenderla allargandola con le mani.
4-Adesso mettiamo sopra la carne il secondo foglio e con un mattarello continuiamo a stenderla e pressarla per darle una forma più o meno rettangolare (in questo modo la carne non si appiccica al mattarello).
5-Passiamo al ripieno. Per prima cosa distribuiamo sulla carne gli spinaci lessati, poi aggiungiamo le fette di formaggio.
Arrotoliamo il polpettone aiutandoci con la carta forno e sigilliamolo alle estremità chiudendo a caramella.
Mettiamolo su una teglia con carta forno e inforniamo a 190 °C per 40 minuti. Trascorso il tempo, sforniamo il nostro polpettone e lasciamolo leggermente raffreddare.
6-Passiamo alla crosta. Prendiamo il rotolo di pasta sfoglia, srotoliamolo e disponiamo sopra le fette di pancetta affiancate.
7-Posizioniamoci sopra il polpettone per il lungo e arrotoliamo la pasta sfoglia intorno al polpettone, chiudendo poi le estremità.
8-Adesso diamo una bella spennellata col tuorlo d’uovo e con la punta del coltello incidiamo in diagonale delle croci sulla pasta sfoglia.
9-Inforniamo e facciamo cuocere a 170 °C per 20-25 minuti col forno ventilato, finché non si formerà una bella crosticina croccante.
10-Ed eccolo il nostro polpettone in crosta: buonissimo e fragrante!
