Preparazione
Tagliare i pomodorini a metà, avendo cura di eliminare il picciolo, quindi tagliarli in quarti.
Disporre quindi su teglie foderate di carta da forno, condire con sale, timo e rosmarino e infornare per 1 ora a 200 °C.
Nel frattempo, mettere in ammollo l’aglio per facilitarne la pelatura, quindi tritarlo finemente con un coltello. Lavare e asciugare i barattoli da 600 ml. Disporre l’aglio, il timo e il rosmarino sul fondo, riempire con i pomodorini e cospargere di tanto in tanto.
Infine, aggiungere l’olio, chiudere il coperchio, sigillare ermeticamente, capovolgere i barattoli, lasciarli riposare per 10 ore, capovolgerli e conservarli in un luogo asciutto tutto l’anno.
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