Quadretti ai frutti di bosco

Preriscalda il forno a 180°C e foderare una teglia quadrata con carta da forno, lasciando un po’ di carta fuoriuscire dai bordi per facilitare la rimozione dei quadretti.
Per preparare la base, trita finemente i biscotti secchi utilizzando un frullatore o un mixer. Mescola i biscotti tritati con il burro fuso fino a ottenere un composto sabbioso. Pressa questo composto nella teglia preparata in modo uniforme e compatta. Metti in frigorifero mentre prepari il ripieno.
Per il ripieno ai frutti di bosco, metti i frutti di bosco, lo zucchero e il succo di limone in una pentola. Cuoci a fuoco medio, mescolando di tanto in tanto, fino a quando i frutti di bosco si saranno ammorbiditi e rilasceranno i loro succhi, circa 5-7 minuti.
In una tazza piccola, mescola l’amido di mais con l’acqua fino a ottenere una miscela senza grumi. Versa questa miscela nei frutti di bosco cotti e mescola bene finché il composto non si addensa leggermente. Togli dal fuoco e lascia raffreddare leggermente.
Versa il ripieno ai frutti di bosco sopra la base di biscotti nella teglia, livellandolo con un cucchiaio.
Metti la teglia in frigorifero e lascia raffreddare per almeno 1 ora, o fino a quando il ripieno si sarà rassodato.
Per la copertura, sciogli il cioccolato bianco a bagnomaria o nel microonde, mescolando di tanto in tanto. Una volta sciolto, aggiungi la panna fresca e mescola fino a ottenere una consistenza liscia e cremosa.
Versa il cioccolato bianco fuso sopra il ripieno ai frutti di bosco nella teglia, distribuendolo in modo uniforme. Metti in frigorifero e lascia raffreddare per almeno altre 2 ore, o fino a quando la copertura si sarà solidificata.
Una volta che la copertura è solidificata, usa la carta da forno per sollevare i quadretti dalla teglia. Taglia in quadretti con un coltello affilato e servili.
Ora hai dei deliziosi quadretti ai frutti di bosco pronti da gustare! Buon appetito!