Preparazione:
Pan di Spagna:
Preriscaldare il forno a 180 °C. Separare gli albumi dai tuorli. Montare gli albumi con un pizzico di sale fino a ottenere una montatura a neve ferma. Sbattere i tuorli con lo zucchero fino a ottenere un composto chiaro e spumoso, quindi aggiungere la farina, il lievito e la scorza d’arancia. Incorporare delicatamente gli albumi, facendo attenzione a non smontare il composto. Versare il composto in una teglia foderata con carta da forno e cuocere per circa 25-30 minuti. Lasciare raffreddare completamente.
Crema:
Prelevare circa 100 ml di Fanta e mescolarla bene con la crema pasticcera e lo zucchero fino a ottenere un composto liscio. Portare a ebollizione la Fanta rimanente, aggiungere la crema pasticcera e cuocere fino a quando non si addensa. Lasciare raffreddare completamente. Montare il burro fino a renderlo spumoso e incorporare gradualmente la crema pasticcera raffreddata. Infine, incorporare gli spicchi di mandarino.
Assemblaggio:
Tagliare il pan di Spagna raffreddato orizzontalmente in due strati. Spalmare metà della crema sul primo strato e disporre gli spicchi di mandarino sopra. Coprire con il secondo strato e spalmare la crema rimanente.
Decorazione:
Preparare la gelatina seguendo le istruzioni sulla confezione. Disporre le fette di mandarino sopra il pan di Spagna, quindi versare delicatamente e spalmare la gelatina.
Riporre in frigorifero per almeno 2-3 ore (preferibilmente per tutta la notte) affinché la crema si solidifichi e i sapori si amalgamino.
