Sul piano di lavoro disporre la farina, aggiungere il burro a pezzetti, fare una fontana al centro, aggiungere l’uovo e un po’ d’acqua, lavorare velocemente e con la punta delle dita, aggiungere acqua se necessario, formare una palla con l’impasto, lasciare riposa sotto pellicola.
Preriscaldate il forno a 180°C. In un’insalatiera, sbriciolare i petti di pollo cotti, i funghi ben scolati, l’aglio, il sale, il pepe, la panna, le uova sbattute fino a formare una frittata.
Mettere l’impasto negli stampini, bucherellare con una forchetta, spennellare il fondo con la senape integrale, versare il composto, cospargere con la groviera grattugiata e infornare per 25-30 minuti.
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