QUICHE DI POMODORO SENZA CROSTA

Tagliate i pomodori a fette non troppo sottili. Adagiateli su carta assorbente e cospargeteli leggermente di sale. Lascia riposare per 20 minuti. Dopo 20 minuti, asciugate delicatamente i pomodori per assorbire l’umidità in eccesso.
In una padella piccola, far rosolare la cipolla e l’aglio in un cucchiaio di burro finché la cipolla non inizia ad ammorbidirsi. Togliere dalla padella e trasferire in una ciotola media. Lasciare raffreddare, quindi aggiungere le uova sbattute, il formaggio, la panna, le erbe fresche, sale e pepe e mescolare.
Imburrare una tortiera da 28 cm e disporre i pomodorini in un unico strato. Coprire con metà del composto di uova e formaggio, aggiungere un altro strato di composto di pomodori e formaggio, finire con qualche fetta di pomodoro e cospargere con altra mozzarella.
Cuocere in forno preriscaldato a 180°C per circa 45 minuti o fino a quando i bordi saranno leggermente dorati.
Buon appetito!