Ingredienti (per 4-6 persone):
3 melanzane grandi
500 g di fiordilatte di Agerola (o un’altra mozzarella di qualità)
800 g di passata di pomodoro
1 cipolla piccola
1 spicchio d’aglio
100 g di parmigiano reggiano grattugiato (o più, a piacere)
200 g di farina 00 (per infarinare le melanzane)
Olio extravergine d’oliva q.b.
Olio di semi per friggere q.b.
Basilico fresco q.b.
Sale q.b.
Pepe nero q.b.
La preparazione :
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