Red Velvet Cheesecake

Preparare la cheesecake: preriscaldare il forno a 350 gradi F. Spruzzare una padella a cerniera da 9 pollici con spray da cucina antiaderente e rivestire il fondo con un giro di carta pergamena.
Utilizzando uno sbattitore elettrico a velocità medio-bassa, sbattere la crema di formaggio, lo zucchero, la farina e il sale fino a ottenere un composto cremoso e senza grumi di formaggio con la panna, circa 3 minuti. Raschiare i lati della ciotola, aggiungere la panna e la vaniglia e sbattere per unire. Aggiungete le uova una alla volta, sbattendo per circa 15 secondi prima di aggiungere quella successiva. Utilizzando una spatola di gomma, mescolare a mano più volte per garantire che tutti gli ingredienti siano incorporati uniformemente.
Versare il ripieno nella padella preparata e distribuirlo in uno strato uniforme. Cuocere fino a quando la cheesecake si sarà solidificata e non si muoverà più, circa 40-55 minuti. Togliere dal forno e lasciare raffreddare su una griglia per almeno 1 ora. Una volta che la cheesecake sarà raffreddata a temperatura ambiente, mettetela nel congelatore per almeno 3 ore o tutta la notte.
Preparare la torta di velluto rosso: preriscaldare il forno a 350 gradi F. Ungere due tortiere da 9 pollici. Foderare il fondo degli stampini con carta forno, imburrare la carta forno, quindi infarinare gli stampini.
A velocità medio-alta, lavorare il burro e lo zucchero fino a ottenere un composto chiaro e soffice, circa 3 minuti. Aumentare la velocità e aggiungere le uova una alla volta, mescolando per circa un minuto dopo ogni aggiunta. Raschiare la ciotola e sbattere finché gli ingredienti non saranno ben incorporati.
In un’altra piccola ciotola, mescola insieme il cacao in polvere, l’estratto di vaniglia e il colorante alimentare rosso per ottenere una pasta densa. Aggiungere all’impasto e mescolare a velocità media fino a quando tutto sarà ben incorporato. Potrebbe essere necessario fermare l’impastatrice per raschiare il fondo della ciotola, per assicurarsi che tutto l’impasto sia colorato.