Cuocere il cavolfiore come segue: iniziare preriscaldando il forno a una temperatura di 356 gradi Fahrenheit (180 gradi Celsius). La pulizia del cavolfiore prevede l’eliminazione delle foglie esterne e del gambo, assicurandosi che la testa rimanga intatta durante la lavorazione. Prima di toglierlo e lasciarlo raffreddare, sbollentatelo in acqua bollente salata per circa cinque minuti.
Assicuratevi che il ripieno sia pronto: preparate il composto unendo in una terrina la carne macinata, la cipolla tagliata finemente, il prezzemolo, l’uovo intero, il sale e il pepe nero. Assicurati di combinare correttamente tutti i componenti mescolandoli accuratamente insieme.
Per farcire il cavolfiore, fate innanzitutto spazio al ripieno separando delicatamente le cimette di cavolfiore con le dita. Ciò consentirà al ripieno di adattarsi all’interno. Il composto di carne dovrebbe essere versato in queste aree e si dovrebbe esercitare una leggera pressione per riempire il maggior numero possibile di porzioni interne senza frantumare la testa del cavolfiore.
Per preparare la glassa, unire il tuorlo d’uovo, la paprika e il concentrato di pomodoro in una piccola ciotola e mescolare fino a ottenere un composto completamente omogeneo. Per dare più gusto e colore al cavolfiore, questo servirà per spennellarlo.
Il cavolfiore dovrebbe essere cotto. Quando avrete una pirofila unta con olio o burro, inserite al centro della pirofila il cavolfiore ripieno. Assicuratevi che la glassa di paprika e concentrato di pomodoro sia applicata uniformemente su tutta la superficie della pianta di cavolfiore. Per evitare un’eccessiva doratura, copritela con un foglio di alluminio.
Per la cottura mettete il cavolfiore nel forno già caldo e fatelo cuocere per circa un’ora, o fino a quando la carne sarà completamente cotta e il cavolfiore sarà morbido. Togliendo la pellicola negli ultimi dieci-quindici minuti, darete al cavolfiore la possibilità di sviluppare una bella crosticina dorata.
Per servire, sfornate la pirofila a fine cottura e lasciatela riposare qualche minuto prima di servire. Dopo averlo tagliato a spicchi, servite il ripieno di carne ben caldo, facendo attenzione che ogni fetta contenga un po’ del meraviglioso ripieno di carne.
