1. Preparare le tortine:
Preriscaldate il forno a 175°C (350°F). Ungete uno stampo per muffin o uno stampo per mini crostate.
In un robot da cucina, mescolare la farina, lo zucchero a velo e il sale. Aggiungere il burro freddo e frullare fino a ottenere un composto simile a briciole grossolane.
Aggiungere il tuorlo d’uovo e frullare fino a ottenere un composto omogeneo. Aggiungere gradualmente acqua ghiacciata, 1 cucchiaio alla volta, fino a formare l’impasto.
Rovesciare l’impasto su una superficie leggermente infarinata, lavorarlo delicatamente e poi dividerlo in 6-8 porzioni.
Premere l’impasto negli stampi per tortine, assicurandosi che i bordi siano uniformi. Bucherellare il fondo di ogni conchiglia con una forchetta.
Prima di cuocerli, metteteli in frigorifero per circa 15 minuti per farli raffreddare.
Cuocere in forno preriscaldato per 15-18 minuti o finché la crosta non diventa dorata. Lasciateli raffreddare completamente su una griglia.
2. Preparare la copertura al cioccolato bianco:
Mettere il cioccolato bianco tritato in una ciotola resistente al calore.
In un pentolino, scaldare la panna a fuoco medio finché non inizia a sobbollire.
Versare la panna calda sul cioccolato bianco e lasciarla sciogliere per 1-2 minuti. Quindi sbattere fino a quando il cioccolato non sarà completamente sciolto e liscio.
Aggiungere l’estratto di vaniglia e il burro mescolando fino a ottenere un composto omogeneo. Lasciare raffreddare leggermente il ripieno prima di versarlo nei gusci di crostata raffreddati.
3. Preparare il ripieno di lamponi:
In un pentolino, mescolate i lamponi freschi, lo zucchero, il succo di limone e l’acqua. Cuocere a fuoco medio per circa 5-7 minuti, mescolando di tanto in tanto, finché i lamponi non si saranno disfatti e il composto non si sarà leggermente addensato.
Togliete dal fuoco e lasciate raffreddare a temperatura ambiente. Se preferisci una superficie liscia, puoi filtrare il composto per eliminare i semi, oppure lasciarlo così com’è per un risultato più rustico.
4. Assemblare le tortine:
Una volta che i gusci di crostata si sono raffreddati e il ripieno di cioccolato bianco si è leggermente solidificato, versare il composto di cioccolato bianco in ogni guscio di crostata, lisciando la superficie con un cucchiaio o un
Distribuire il composto di lamponi sulla copertura di cioccolato bianco, al centro o a più riprese.
Se lo desiderate, guarnite con lamponi freschi extra.
5. Rilassati e servi:
Lasciare raffreddare le crostate per almeno 1 ora per consentire al ripieno di rassodarsi.
Servite freddo e godetevi le vostre deliziose tortine al cioccolato bianco, lamponi e note aspre!
Godetevi le vostre deliziose tortine al cioccolato bianco e lamponi
